Velouté de lentilles

Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400g de lentilles vertes
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Bouquet garni, poivre
• 1 bouillon cube

Préparation :

• Remplir d’eau froide un gros faitout et y incorporer les lentilles, le bouillon cube, l’oignon et l’ail épluchés, le bouquet garni (ne pas saler).
• Mettre à chauffer et compter 30 min. de cuisson à partir du moment où l’eau bout (les lentilles ne doivent pas être croquantes).
• Égoutter les lentilles en conservant l’eau de cuisson, retirer le bouquet garni.
• Dans un récipient adapté, mixer ce qui a cuit en rajoutant au fur et à mesure de l’eau de cuisson afin d’obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais (utiliser impérativement un mixeur spécial pour soupe).
• Mettre la crème fraîche au moment de servir.

Endives au jambon gratinées

Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 endives
• 1/2 jus de citron
• 30g de farine
• 30g de beurre
• 1/2 L de lait
• 1 pincée de noix de muscade (râpée)
• 4 tranches de jambon blanc
• 120g de gruyère râpé

Préparation :

• Nettoyez les endives et cuisez-les dans de l’eau salée bouillante avec le jus d’un demi citron pendant 30 min.
• Égouttez les endives et pressez-les pour éliminer le jus de cuisson.
• Réalisez une béchamel :
  • Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire 2 à 3 min. sans cesser de tourner.
  • Ajoutez le lait bouillant salé avec la muscade avec le beurre et la farine, comme pour une béchamel.
  • Réservez dans un bol, en filmant au contact pour que la sauce ne fige pas en surface et qu’elle reste chaude.
• Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
• Enroulez les endives dans les tranches de jambon, et disposez-les dans un plat de cuisson.
• Nappez de sauce béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
• Gratinez au four pendant 30 min.

Crumble pomme et poire

Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 poires
• 2 pommes
• 100g de sucre
• 120g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 150g de farine
• Jus d’1/2 citron

Préparation :

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Épluchez et épépinez les poires et les pommes.
• Découpez-les en cubes et mettez-les dans un moule.
• Versez le 1/2 jus de citron dessus et saupoudrez de cannelle.
• Dans un saladier mélanger du bout des doigts le beurre mou avec le sucre et la farine.
• Effritez cette préparation sur les fruits.
• Faire cuire 30 min. dans le four chaud. Laissez tiédir et dégustez.