Savourez ce velouté de cresson prêt en 20 minutes. Le Cresson est riche en fer, en vitamines C et B9, en fibres et phosphore et surtout très peu calorique. La recette est très simple et rapide.

Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 bottes de cresson
• 3 pommes de terre de taille moyennes
• 1 noisette de beurre
• Environ 1,5L d’eau
• 20cl de crème fraîche liquide
• 1 échalote ou 1 oignon
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Éplucher, laver et couper en petits morceaux les pommes de terre.
• Éplucher et émincer l’échalote ou l’oignon.
• Laver les 2 bottes de cresson. Couper les tiges.
• Faire chauffer le beurre dans votre cocotte. Ajouter et colorer l’échalote ou l’oignon.
• Déposer le cresson et le faire fondre 5 min. Mélanger. Couvrir d’eau.
• Ajouter les pommes de terres coupées en morceaux.
• Les faire cuire 10 min. à l’autocuiseur ou 15 min. dans une casserole d’eau.
• Versez la crème fraîche liquide. Mixer. Saler, poivrer selon votre goût. Déguster.