Voici une recette d’entrée doublement verte par sa couleur et sa composition nutritionnelle ! Elle peut
également se consommer en plat principal pour le dîner par exemple, accompagnée de tranches de pain
semi-complet. Cette recette est extraite du livre « Plat du soir Veggie » aux éditions Solar.

Préparation : 25 min.
Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

Le velouté :

• 2 têtes de brocolis
• 1 grosse pomme de terre
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 1 gousse d’ail
• 2 brins de basilic
• 1 cube de bouillon de légumes

Les tuiles :

• 100g de parmesan
• 10g de maïzena
• Graines de sésame
• Poivre

Préparation :

Le velouté :

• Rincer et couper les brocolis en fleurette.
• Peler, laver et couper la pomme de terre en dés.
• Rincer et effeuiller le basilic.
• Dans une casserole, porter 75cl d’eau à ébullition avec le bouillon de légumes.
• Ajouter les fleurettes, la pomme de terre, le basilic et l’ail.
• Laisser cuire 20 min. à feu moyen.
• Une fois cuit, mixer, ajouter le mascarpone et assaisonner.

Les tuiles :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger le tout dans un bol et faire des petits tas à l’aide d’une cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Étaler ces petits tas pour en faire des tuiles.
• Enfourner 5 à 8 min. en surveillant.
• Quand le bord des tuiles est bien doré, c’est prêt !