Préparation : 15 min.
Cuisson : 25 min.
Repos de la pâte : 30 min. à 2 h.

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

• 300g de farine
• 150g de beurre
• 1 pincée de Sel
• 1 œuf

Pour l’appareil à tarte :

• 3 poireaux
• 1L lait entier (ou ½ écrémé)
• 90g de beurre
• 90g de farine
• Sel
• Poivre
• 50g de gruyère râpé
• (Une bûche de chèvre)
• (Herbes de Provence)

Préparation :

La pâte brisée :

• Dans un saladier, verser la farine et le sel, creuser un puit, y ajouter le beurre et mélanger la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajouter l’œuf.
• Former une boule de pâte homogène, filmer et laisser reposer au frigo.
• Étaler la pâte puis poser dans le moule (en faisant attention à avoir des bords suffisamment hauts pour accueillir l’appareil).
• Pré-cuire la pâte environ 10 min.

Les poireaux :

• Laver, couper les poireaux en fins morceaux dans le sens de la largeur.
• Cuire les poireaux à la vapeur.

La béchamel :

• À feux doux, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine et mélanger. Laisser cuire 2-3 min.
• Ajouter le lait et laisser cuire à feux doux en mélangeant, environ 6 min.
• Ajouter le fromage râpé, (les herbes).
• Saler, poivrer.

Finition / Dégustation :

• Mélanger les poireaux et la béchamel et verser dans le fond de tarte.
• (Couper des tranches de bûche de chèvre à disposer sur le dessus de la tarte.)
• Gratiner au four. Déguster !