Recette proposée par Catherine PRONO

Portions : 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 250 g de spéculos.
• 80 g de beurre fondu froid.

POUR LA MOUSSE MASCARPONE : (saladier au frigo ou congélateur).

• 250 g de mascarpone.
• 200 g de crème liquide 35% bien froide.
• 30 g de sucre en poudre.
• 1 pincée de vanille.
• 400 g de fraises.

POUR LA MARINADE :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises.
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Facultatif:
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation :

• Écrasez au robot les spéculos et ajoutez le beurre fondu froid.
• Déposez dans un cercle et tassez avec une cuillère et mettez au frigo.
• Faites mariner les fraises.
• Dans un saladier mettez la crème liquide, la mascarpone, le sucre et la vanille et fouettez au batteur pour avoir une crème fouettée.
• Déposez sur le fond de spéculos et mettez au frais.
• Au dernier moment, déposez les fraises sur la mousse et quelques feuilles de menthe pour la décoration.