Taboulé de chou-fleur

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1/2 chou-fleur
• 1/2 brocoli
• 1 petite poignée de pignons de pin
• 1 petite poignée de raisins secs
• 1 poignée de menthe fraîche finement ciselée
• 1 poignée de persil plat finement haché
  
  Sauce vinaigrette :
• Le jus d’1 1/2 citrons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel de mer
• 1 pincée de poivre noir

Préparation :

• Enlevez les feuilles et la tige du chou-fleur et du brocoli.
• Couper les choux fleurs et brocolis en morceaux.
• Mettez-les dans le bol d’un robot ménager.
• Mixer jusqu’à ce que les choux aient une consistance ressemblant à du couscous.
• Ne pas trop mixer pour éviter que le mélange devienne pâteux.
• Mettez le « couscous » dans un saladier, ajoutez raisins, pignons, menthe, persil, citron, huile d’olive, sel et
  poivre.
• Mélangez bien, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Vous aurez peut-être besoin d’ajouter du
  citron ou de l’huile suivant la taille de vos légumes.
• Enfin vous pouvez préparer cette salade à l’avance et laisser les saveurs s’imprégner.

Sot l’y laisse de dinde à la tomate & Purée de panais

Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de panais
• 200g de pommes de terre
• 15g de beurre cru et 15g de crème fraîche entière
• 200g de sot l’y laisse de dinde
• ½ oignon
• 100g de pulpe de tomates
• ½ cube bouillon de volaille
• 75ml de vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• 10g (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive
• 10g de farine
• Poivre du moulin

Préparation :

• Épluchez les pommes de terre et les panais puis cuire dans une casserole à l’étouffée une vingtaine de minutes.
• Dans une cocotte en fonte, mettez vos sot l’y laisse à dorer de chaque côté, avec un peu d’huile d’olive et poivrez.
• Ajoutez l’oignon émincé, la feuille de laurier et le cube.
• Singer avec la farine et déglacez avec le vin blanc.
• Versez la pulpe de tomates. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. environ.
• Après cuisson, écraser les légumes au pilon et ajouter le beurre et la crème fraîche puis servir en quenelles avec les sot l’y laisse.

Fondue au chocolat

Préparation : 10 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 pomme
• 1 poire
• 1 banane
• ½ citron
  
  Sauce chocolat :
• 250ml de lait entier
• 40g de sucre de canne rapadura®
• 50g de cacao amer en poudre

Préparation :

• Préparer la sauce chocolat en chauffant le lait, y incorporer le chocolat et le sucre et mélanger au fouet.
• Éplucher la banane, la pomme et la poire si vous le souhaitez.
• Couper les fruits en morceaux et les citronner.
• Servir la sauce chocolat dans un bol et les fruits en morceaux dans des petites coupelles avec un pic à
  fondu.