Soupe à la courge de Naples, gingembre et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon, coupé en dés
• 1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais, finement haché
• 2 petites carottes, épluchées et coupées en rondelles
• 1 gros morceau de courge de naples, pelée, épépinée et coupée en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500ml (2 tasses) de bouillon de légumes
• 400ml de lait de coco
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

• Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen l’oignon, le gingembre, les carottes, la courge dans l’huile d’olive pendant 5 min., en remuant de temps en temps.
• Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et cuire pendant 15 à 20 min., ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter le lait de coco et, à l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée lisse. Saler et poivrer.
• Servir chaud, accompagné d’un filet de crème ou d’une cuillerée de crème sure, d’un bon tour de poivre du moulin et de feuilles de sauge.

Cake au potimarron, magret de canard, noix & raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de potimarron
• 200g de farine T65
• 1 magret de canard
• 1 sachet de poudre à lever
• 2 œufs
• 75g de beurre
• 75g de cerneaux de noix
• 75g de raisins secs
• Le zeste d’1/2 citron
• 1 pincée de sel
• Mâche

Préparation :

• Faire cuire des morceaux de potimarron à la vapeur et les réduire en purée. Réserver.
• Travailler le beurre en pommade.
• Ajouter les œufs entiers, un à un, le sel, la farine et la levure.
• Bien mélanger. Incorporez 150g de purée de potimarron.
• Ajouter les cerneaux de noix, les raisins secs, les zestes de citron et le magret de canard poêlé et émincé (taille de lardons).
• Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire 5 min. à four chaud Th 8, puis 40 min. à Th 5.
• Servir chaud ou tiède avec de la mâche.

Pommes au four, façon grand-mère

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles pommes (type boskoop)
• 2 cuillères à soupe de miel de montagne
• 4 copeaux de beurre
• Des sablés maison (facultatif)

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°.
• Laver puis vider les pommes avec un vide-pomme et les disposer dans un plat allant au four.
• Ajouter dans le trou formé au centre des pommes, le miel.
• Terminer en ajoutant les copeaux de beurre.
• Enfournez 35 min.
• Servir tiède ou refroidi.