Soupe de carottes au cumin

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de carottes
• 4 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée de piment
• 3 branches de persil
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel

Préparation :

• Gratter les carottes, ôter les extrémités, les laver et les couper en rondelles.
• Peler les gousses d’ail et les passer au presse-ail au-dessus d’une casserole.
• Ajouter le cumin, le piment, l’huile et 3 cuillères à soupe d’eau. Mélanger et faire bouillir 1 min.
• Ajouter les carottes dans la casserole. Verser l’eau bouillante. Saler.
• Couvrir et laisser cuire pendant 25 min. à petite ébullition, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
• Rincer le persil, l’essorer et hacher les feuilles.
• Parsemer de persil, les carottes avant de servir.

Roulés de radis noir aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 radis noir
• 150g de crevettes roses cuites
• 100g de fromage frais
• 1 poignée de jeunes pousses
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 brins de menthe

Préparation :

• Laver et détailler le radis en fines lamelles dans la longueur.
• Couper les crevettes en dés.
• Dans un bol, mélanger les crevettes et le fromage frais. Ajouter la salade et la menthe coupées grossièrement.
• Déposer une cuillerée à soupe de cette préparation sur les lamelles de radis et les rouler pour obtenir des boudins.
• Les maintenir avec des piques et verser un filet d’huile d’olive.