Samosas au bœuf

Préparation : 40 min.
Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 feuilles de bricks
• Mélange de crudités râpé finement : chou pomme, carottes
• 50g de Champignons noirs réhydratés
• 250g de bœuf haché
• Huile d’arachide
• Herbes aromatiques : coriandre, persil plat, ciboulette
• Épices : coriandre, 4 à 5 piments « martin », cumin

Préparation :

• Mélanger le bœuf haché avec la coriandre et le persil plat hachés finement, le cumin, le piment.
• Ajouter les crudités, les champignons, le persil, la ciboulette ciselée, le cumin et le piment au bœuf.
• Découper les feuilles de brique en bandeau de 5 cm de largeur et environ 20 cm de long.
• Garnir les samosas en commençant par faire un corné puis le remplir, l’équivalent d’une cuillère à café, et le plier pour obtenir un triangle. Veiller à ne pas laisser de trous dans les angles.
• Faire frire les samosas dans l’huile d’arachide bien chaude.
• Servir sur un lit de salade avec quelques pétales de rose.

Dorade au massalé, Achard de légumes & Riz complet

Préparation : 30 min.
Cuisson : 60 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 dorades
• 300g de riz complet
• 4 tomates
• 2 oignons jaunes
• 1 gousse d’ail
• 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Thym, Persil plat
• Épices : 3 cuillères à soupe de massalé, 2 cuillères à soupe de safran
  
  Achard de légumes :
• ½ concombre
• 3 carottes
• 1 courgette jaune
• 1 petit chou vert
• 1 poignée de haricots verts
• 4 à 5 gousses d’ail
• 1 morceau de 2 cm de gingembre
• Piment
• 2 cuillères à soupe de safran
• Graines de cumin
• 2 oignons jaunes
• Sel, huile d’arachide

Préparation :

Préparer l’achard de légumes :

• Laver et éplucher les carottes, le concombre, les haricots verts.
• Laver les courgettes et le chou vert.
• Tailler les légumes en julienne.
• Mixer les graines de cumin, l’ail, le gingembre avec la peau, le sel.
• Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons, le mélange d’épices mixés et 2 cuillères à soupe safran, puis ajouter les légumes, couvrir et éteindre le feu.
• Faire revenir 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 4 oignons émincés, du thym, 2 cuillères à soupe de safran, 3 cuillères à soupe de massalé, les tomates coupées en dés, 4 gousses d’ail, gingembre mixé et 3 verres d’eau.
• Quand les tomates sont cuites, ajouter le poisson et laisser cuire doucement à couvert.
• Faire cuire le riz.
• Servir bien chaud avec les herbes fraiches ciselées.

Salade de fruits d’été & litchis

Préparation : 10 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 boîte de litchis
• 3 pêches plates
• 6 abricots
• 2 kiwis
• 2 bananes
• 1 belle poignée de cerises burlat
• 1 citron jaune
• Menthe fraiche

Préparation :

• Laver et éplucher les fruits. Dénoyauter les cerises.
• Couper les fruits en morceaux, laisser les cerises entières avec les noyaux.
• Presser le citron et le verser sur les fruits.
• Ciseler les feuilles de menthe préalablement lavées.
• Servir frais.