Salade Thaï

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 carottes
• 1 concombre
• 1 poignée de cacahuètes
• 2 poignées de pousses de soja
• ½ botte de basilic

Sauce :

• 2 gousses d’ail
• 1 citron vert
• 1 gros morceau de gingembre
• 1 nuage de piment en poudre
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Éplucher et hacher l’ail et le gingembre.
• Presser et râper le citron vert.
• Mélanger l’ail, le gingembre râpé, le jus et le zeste de citron vert, le vinaigre, l’huile de sésame, la sauce soja, l’huile d’olive et le piment.
• Tailler les carottes et le concombre en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
• Concasser les cacahuètes.
• Équeuter et tailler le basilic.
• Mélanger les carottes, le concombre, les cacahuètes, les pousses de soja et le basilic.
• Au dernier moment, ajouter la sauce puis mélanger et servir frais.

Crevettes safranés & Pilaf d’orge

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g d’orge mondé
• 16 crevettes crues
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 feuille de laurier
• Bouillon de légumes
• Paprika, curcuma, cannelle, cardamome, safran

Préparation :

• Verser l’huile d’olive (2 cuillères à soupe) dans une casserole moyenne et y mettre l’oignon émincé à feu pendant 5 min. environ.
• Baisser le feu puis ajouter l’ail écrasé et l’orge, le faire « nacrer » pendant 3 min.
• Recouvrir d’eau avec une feuille de laurier et un bouillon de légumes. Laisser mijoter 50min.
• Faire chauffer l’huile d’olive (2 cuillères à soupe), dans une poêle anti-adhésive.
• Saupoudrer de paprika, de curcuma, de cannelle, de cardamome et de safran.
• Ajouter les crevettes et les faire sauter 3 min. par face jusqu’à ce qu’elles soient opaques.
• Oter le laurier et déposer une portion d’orge sur chaque assiette.
• Décorer de persil plat et servir.

Sorbet minute à la fraise

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de fraises (surgelées)
• 400g de tofu soyeux

Préparation :

• Dans un robot (mixeur) : mettre les fruits rouges, le tofu soyeux et mixer jusqu’à obtenir la texture lisse d’un sorbet.
• Servir immédiatement et dégustez avec plaisir.