Salade de radis noir & pomme

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 beau radis noirs
• 1 pomme acidulée
• Persil
• 1 poignée de fruits secs et graines oléagineuses
  
  Sauce vinaigrette :
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• Poivre

Préparation :

• Éplucher les radis.
• Laver la pomme et l’éplucher si elle n’est pas issue de l’agriculture biologique.
• Râper finement le radis et la pomme.
• Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, le poivre puis l’huile.
• Mélanger le tout en ajoutant la poignée de fruits secs et oléagineux ainsi que le persil haché.

Œufs cocotte aux tagliatelles de carottes & potimarron

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 œufs
• 2 carottes
• ½ potimarron
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 40g gruyère
• 1 cuillère à café de cumin

Préparation :

• Éplucher les carottes et le potimarron (ou pas la peau est comestible).
• Tailler les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe et le potimarron en petits dés.
• Faire suer avec un peu d’eau et le cumin les tagliatelles de carottes et cuire le potimarron à la vapeur (dans une marguerite de cuisson).
• Réaliser les œufs cocottes : mettre dans des mimi-cocottes, les tagliatelles de carotte, les dés de potimarron, la crème fraiche, l’œuf et le gruyère.
• Cuire au bain marie dans un plat à bords hauts, que l’on remplit avec de l’eau bouillante jusqu’aux trois quart, entre 5 et 15 min. dans le four préchauffé à 180°C.
• Pas d’autre choix que celui de faire des tests et surveiller : le blanc doit être à peine coagulé et le jaune encore liquide.