Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches (500g)
• 10-12 mini-poivrons
• une vingtaine de tomates cerises
• 1/4 de concombre
• 1/2 oignon rouge
• 100 g de feta
• 3 brins de menthe
• 3 brins de basilic
• le zeste et le jus de 1 citron jaune
• huile d‘olive
• sel et poivre

Préparation :

1 : Préchauffer le four à 180°.

2 : Égoutter et rincer les pois chiches. Placer la moitié sur une plaque allant au four. Verser un filet d‘huile d‘olive dessus, saupoudrer le cumin et mélanger le tout. Placer les mini-poivrons sur cette plaque, arroser d‘un filet d‘huile d‘olive et saupoudrer de sel.

3 : Enfourner 15-20 mn en remuant le tout à la cuillère, à mi-cuisson. Les poivrons doivent colorer. Laisser tiédir 5 min, puis placer tous les pois chiches et les poivrons dans un grand saladier.

4 : Rincer et couper les tomates cerises en deux et les incorporer au saladier. Couper le concombre en petits morceaux, éplucher l‘oignon et l’émincer. Ajouter le tout au saladier et mélanger. Émietter et ajouter la feta. Hâcher finement la menthe, le basilic et les incorporer à la salade. Parsemer du zeste de citron puis placer les poivrons.

5 : Mélanger 4 cuillère à soupe d‘huile d‘olive et le jus de citron dans un petit bol. Saler et poivrer, et ajuster l‘assaisonnement, si besoin. Verser le tout sur la salade et servir.

Idée de repas :

Une portion de salade composée
Un sorbet au citron

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