Salade de crevettes et mangue

Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 grosses crevettes crues
• 1 mangue
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou olive
• 1 pincée de gingembre en poudre, curry
• Quelques feuilles de menthe
• Graines de sésame

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de tahin
• Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation :

• Coupez la tête des crevettes, sans décortiquer la queue.
• Épluchez la mangue, enlevez le noyau et découpez la chair en petits cubes.
• Faites chauffer, dans une poêle à feu vif avec 1 cuillère à café d’huile d’arachide.
• Baissez le feu et faites revenir les crevettes.
• Salez, poivrez, ajoutez les graines de sésame et laissez cuire à découvert pendant 3 min.
• Tournez ensuite les crevettes et faites-les cuire 3 min. sur l’autre face.
• Ajoutez cubes de mangue.
• Laissez cuire en remuant souvent la poêle.
• Ajoutez sur le dessus la poudre de gingembre.
• Servez sur un lit de salade verte (pousses d’épinard, mâche, roquette, selon la saison).
• Servez avec la sauce préparée.

Œuf cocotte au paprika, Purée de fenouil et de pommes de terre

Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la purée :

• 400g de pommes de terre
• 1 fenouil
• Sel, poivre, noix de muscade
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour les œufs cocotte :

• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Paprika en poudre

Préparation :

La purée :

• Épluchez et coupez en cubes les pommes de terre et le fenouil, les faire cuire à la vapeur.
• Passez au moulin à légumes, liez avec l’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée.

Les œufs cocotte :

• Préchauffez le four à 210°C (th 7).
• Enfournez un plat avec de l’eau à mi-hauteur. Dans 4 petits ramequins individuels, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche et cassez un œuf dans chacun d’eux.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika.
• Déposez les ramequins dans le plat et cuire 15 min. environ à 180°C.

Salade ananas & pamplemousse rose

Préparation : 10 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 pamplemousse rose
• ¼ d’ananas frais
• 1 gousse de vanille
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• Quelques feuilles de menthe

Préparation :

• Tranchez les deux extrémités de l’ananas, puis coupez-le en quartier, puis découpez la chair tendre en petits cubes.
• Mettez-les dans un saladier.
• Taillez à vif le pamplemousse et coupez en deux chacun des quartiers.
• Ajoutez-les dans le saladier.
• Mettez au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes : pour laisser les fruits dégorger leur jus.
• Prélevez 2 cuillères à soupe de jus et versez dans un bol.
• Épluchez le gingembre et l’émincez en petits morceaux.
• L’incorporer dans le bol contenant le jus.
• Incisez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, et prélevez les fines graines, les ajouter dans le bol
  contenant le jus et le gingembre. Remuez bien. Ajoutez le sucre brun.
• Remuez encore et versez le tout dans le saladier.
• Remuez la salade de fruits, puis réservez-la au réfrigérateur.
• Au moment de servir, décorez avec les feuilles de menthe.