Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 3 courgettes vertes
• 3 courgettes jaunes
• 3 courgettes blanches
• 3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de basilic
• 300 g de tomates cerises
• 50 g de pignons de pin grillés
• 50 g de parmesan en copeaux
• Le jus et les zestes de 1 citron bio

Préparation :

1 : Préchauffer le four à 200°C.

2 : Laver les courgettes, les couper en 2 puis en rondelles de 3mm environ.

3 : En disposer la moitié sur une plaque de cuisson, les arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter la gousse d’ail en chemise, saler, poivrer et les enfourner pour 20min en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir.

4 : Dans un saladier, mélanger les courgettes crues, les feuilles de basilic, les tomates cerises coupées en 2 et les courgettes rôties refroidies. Ajouter ensuite les pignons de pin et le parmesan.

5 : Réaliser la sauce en mélangeant l’huile d’olive restante, la gousse d’ail cuite écrasée, le jus et les zestes de citron. Déguster bien frais.

Idée de repas :

Salade de pâtes cougettes, pignons de pins et deux oeufs mollets
1 pêche jaune

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