Salade de chou rouge

Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit chou rouge
• 1 pomme acidulée
• Quelques noix et raisins secs
  
  Sauce vinaigrette :
• 4 cuillères à soupe d’huile de colza
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• Poivre, persil plat

Préparation :

• Laver le chou rouge. Le faire bouillir dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 min. environ.
• Bien égoutter le chou et laisser refroidir.
• Éplucher les noix et la pomme.
• Ajouter au chou émincé, quelques raisins secs, les noix et la pomme coupée en petits dés.
• Faire la sauce vinaigrette en mélangeant dans l’ordre : la moutarde, le vinaigre, le poivre et l’huile.
• Laver et ciseler le persil.
• Mélanger le tout avant de servir bien frais.

Œufs cocotte aux épinard & à la truite fumée

Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 œufs
• 200g de chutes de truite fumée
• 400g d’épinards
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Poivre

Préparation :

• Laver les épinards et les cuire à la vapeur, pendant 10 min. environ.
• Dans 4 grands ramequins ou 4 bocaux, y mettre les épinards égouttés, la truite fumée, la crème, l’œuf et le poivre.
• Placer les ramequins dans un récipient avec de l’eau à mi-hauteur des ramequins pour cuire au bain-marie au four ou sur la plaque à induction/céramique/électrique, 15 à 30 min; environ.
• Surveiller la cuisson, la cuisson au four a tendance à cuire l’œuf plus rapidement. Puis, servir chaud immédiatement.

Crème craquante au chocolat

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 tablette (200g) de chocolat pâtissier (minimum 60% de cacao)
• 400g de tofu soyeux
• Pour le croustillant : du pralin
• Variante : remplacer le pralin par quelques gouttes d’huile essentielle bio de menthe douce (mentha arvensis) ou d’orange

Préparation :

• Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole au bain-marie.
• Dès que les carrés commencent à ramollir, ôtez du feu sans remuer, le chocolat va fondre à la chaleur de la casserole.
• Ajouter le pralin ou les gouttes d’huile essentielle de menthe et mélangez avec le chocolat fondu.
• Verser le tofu soyeux égoutté dans un robot blender avec le chocolat fondu et mixer longuement (2 à 3 min.) jusqu’à obtention d’une crème très lisse et légèrement mousseuse.
• Placer au réfrigérateur avant de déguster.