Salade de champignons crus

Préparation : 10 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de persil
• 1 filet de jus de citron pressé
• 1 pincée de curcuma en poudre
• Sel & poivre si besoin

Préparation :

• Nettoyer et coupez les champignons en fines rondelles.
• Préparer l’assaisonnement avec l’huile d’olive, l’ail pressé, le jus de citron pressé, le curcuma et le persil haché.
• Mélanger les champignons et l’assaisonnement dans un saladier.
• Réserver aux frais 1 bonne heure avant de manger.

Galette de sarrasin au saumon & à la fondue de poireaux

Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200g de farine de sarrasin
• 150g de farine de blé
• 75cl d’eau froide
• 1 œuf
• 1 pincée de gros sel
• 600g de saumon frais
• 900g de poireaux frais
• 4 cuillères à soupe de crème fraiche
• Poivre

Préparation :

Pour la pâte :

• Mélanger dans un saladier la farine et le gros sel.
• Délayer avec un fouet l’eau et la farine en deux ou trois fois. Bien mélanger.
• On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour colorer la galette lors de la cuisson.
• Filmer et laisser reposer au frigo pendant 1h30.

Pour le fourrage :

• Laver et éplucher les poireaux.
• Dans une casserole sur feu doux, mettre à cuire environ 15 min. les morceaux de poireaux avec un peu d’eau.
• Saler, poivrer et ajouter la crème fraiche en fin de cuisson.
• Pendant ce temps, faire cuire le saumon à la vapeur pendant 10 min. environ.
• Verser une louche de pâte sur la crêpière préalablement graissée d’huile.
• Cuire comme pour les crêpes, retourner avec une spatule et laisser environ 1 min.
• Poser la garniture encore chaude sur la galette.

Crumble aux poires et amandes

Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 80g de sucre en poudre
• 100g de farine de blé
• 100g de beurre mou
• 60g de poudre d’amandes
• 6 poires Conférence
• 100g d’amandes effilées
• 1 petite poignée d’amandes

Préparation :

• Peler et épépiner les poires puis les couper en cubes.
• Avec les doigts, mélanger la farine, le beurre mou, le sucre et les amandes en poudre pour obtenir de grosses miettes.
• Disposer tous les fruits dans un plat de cuisson ou dans des moules individuels, incorporer les amandes concassées et parsemer de pâte à crumble.
• Faire cuire le crumble pendant 30 min. à 180°C (thermostat 6).
• Servir tiède ou froid avec des amandes effilées grillées.