Salade de betterave et poire

Préparation : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 grosse betterave cuite
• 1 poire
  
  Sauce vinaigrette :
• 4 cuillères à soupe d’huile de colza
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Poivre
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de moutarde en grains

Préparation :

• Lavez la betterave et la poire, épluchez la poire, coupez le tout en morceaux.
• Épluchez l’ail, coupez l’ail en morceaux ou pressez-le au presse-ail.
• Faites la sauce vinaigrette en mélangeant dans l’ordre moutarde, poivre, vinaigre et huile.
• Mélangez le tout dans un saladier.

Galettes de blé noir & sa fondue de poireaux au bacon

Préparation : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de farine de blé noir
• ½ cuillère à café de gros sel
• 50cl d’eau froide
• 1 œuf
• Huile d’olive ou de tournesol
• 3 blancs de poireaux
• 3 gousses d’ail
• 8 tranches de bacon
• 80g d’emmental râpé
• 4 jaunes d’œufs
• Poivre, sel
• Facultatif : Curry

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel.
• À l’aide d’un fouet, versez l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
• On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
• Filmer et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
• Coupez les poireaux finement, mettez-les dans une casserole à feu doux pendant 10 min.
• Ajoutez en fin de cuisson l’ail pressé.
• Graissez la crêpière avec un sopalin imbibé d’huile.
• Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 min. environ.
• Garnissez la galette avec la fondue de poireau, les tranches de bacon, le jaune d’œuf au centre et l’emmental.
• Une fois que l’œuf commence à cuire, salez, poivrez et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.
• C’est prêt une fois que l’œuf est assez cuit.
• Servez avec une salade, c’est bien meilleur !

Semoule au lait & sa compotée de poire

Préparation : 5 min.
Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400ml de lait
• 40g semoule de blé fine
• 15g de miel liquide (soit une cuillère à soupe) ou 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 poire

Préparation :

• Lavez, épluchez et coupez en morceaux la poire.
• Faites la cuire dans une casserole à feu avec un peu d’eau.
• Faites chauffer le lait dans une autre casserole puis le sucre ou le miel.
• Une fois à ébullition, mettez la semoule de blé à cuire.
• Laissez cuire 5 min.
• Servez tiède ou froid en ramequin sur la compotée de poire.