Potage de potimarron

Préparation : 5 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 petit potimarron
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni (Feuille de laurier, persil, thym)
• Muscade, poivre
• Eau

Préparation :

• Laver le potimarron, retirer le pédoncule.
• Éplucher l’oignon et préparer le bouquet garni en ficelant un brin de persil, une feuille de laurier et une branche de thym.
• Dans une casserole, mettre le potimarron, ajouter le bouquet garni puis remplir d’eau froide jusqu’au ¾ de la courge et cuire à couvert, pendant 30 min. environ.
• Vérifier la cuisson du potimarron en le piquant à l’aide d’une pointe de couteau.
• Lorsque le potimarron est cuit, le retirer à l’aide d’une cuillère écumoire et le couper en deux pour en retirer les pépins.
• Remettre la courge épépinée sans l’éplucher dans la casserole, mixer à l’aide d’un robot ou passer vos légumes dans un moulin à légumes.
• Assaisonner le potage avec de la muscade râpée et du poivre.

Hachis Parmentier

Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 h.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 800g de bœuf
• 75cl de lait
• Noix de muscade
• 3 oignons
• 2 bouquets garnis
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 botte de persil
• 60g de beurre
• 1kg de pommes de terre
• Poivre et sel

Préparation :

Préparation de la purée :

• Laver et éplucher les pommes de terre.
• Les couper en morceaux et les faire cuire de préférence à la vapeur pendant 20 min. environ.
• Dans une casserole, faire bouillir le lait avec du sel, du poivre, et de la muscade moulue.
• Dans un saladier, écraser les pommes de terre chaudes au presse-purée ou à la fourchette.
• Ajouter le lait chaud, 30g de beurre, salé, et poivrer selon la convenance.

Préparation de la viande :

• Couper le bœuf préalablement bouilli en morceaux et le hacher grossièrement.
• Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans l’huile.
• Ajouter la viande, les feuilles de persil ciselées, du sel, du poivre et un bouquet garni. Cuire environ 15 min.
• Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Dans un plat à gratin, mettre une couche de viande, et répartir la purée de pommes de terre sur la viande.
• Ajouter quelques parcelles de beurre et de gruyère et enfourner pour 20 min. environ, la surface doit être gratinée.
• Servir accompagné d’une salade verte.

Salade d’oranges aux épices

Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 oranges
• 50cl d’eau
• 50g de sucre de canne roux
• 3 cuillères à soupe de miel liquide (acacia)
• 1 gousse de vanille
• 2 bâtons de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

Préparation :

• Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, y ajouter le sucre et le miel, pour former un sirop.
• Y jeter les épices et laisser frémir à petits bouillons pendant 2 à 3 min. (le temps que les épices développent leurs arômes et parfument le sirop).
• Laisser refroidir ce sirop brûlant et pendant ce temps, préparer les fruits.
• Peler les oranges à vif et les couper en tranches fines, puis découper les tranches en quatre morceaux.
• Les mettre dans un saladier ou dans des coupes individuelles.
• Verser le sirop sucré et épicé et mélanger délicatement, pour bien imprégner les fruits.
• À déguster tiède ou froid accompagné éventuellement de biscuits spéculoos.