Mousse de betterave & son sorbet à la poire

Contrairement aux idées reçues, la betterave n’est pas excessivement riche en sucres car sa teneur en glucides (7g/100g) reste nettement inférieure à celle des féculents.

Préparation : 5 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 betterave cuite
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• Sel
• Poivre
• Sorbet poire

Préparation :

• Mixez la betterave avec la mayonnaise jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez.
• Dressez la préparation dans une verrine avec le sorbet à la poire.
• Servez bien frais.

Couscous express

Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pilons de poulet
• 1 merguez
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 boîtes de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe d’épices à couscous
• 1 cuillère à café d’harissa
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 navet
• 2 belles carottes
• 2 branches de céleri
• 50g de pois chiches
• 100g de semoule
• 1 belle poignée de mâche

Préparation :

• Lavez et épluchez les carottes, les navets et les branches de céleri et couper-les en cubes.
• Dans un autocuiseur, versez l’huile d’olive.
• Mettez à chauffer et faites-y dorer les pilons de poulet. Quand ils sont dorés, versez l’équivalent d’1 L d’eau et ajouter le cube de bouillon, le concentré de tomate, les légumes, les épices à couscous et la harissa.
• Ajoutez les pois chiches et comptez 25 min. de cuisson.
• Faites cuire vos merguez sur un grill ou à la poêle, mais pas avec les légumes.
• Servez accompagné d’une semoule fine et de quelques feuilles de mâche.

Poire pochée sauce chocolat

Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 poires
• Facultatif : épices (badiane, ¼ de gousse de vanille, 1 petit bâton de cannelle…)
  
  Sauce chocolat :
• 250ml de lait entier
• 20g de sucre de canne rapadura®
• 50g de cacao amer en poudre

Préparation :

• Préparer la sauce chocolat en chauffant le lait, y incorporer le chocolat et le sucre et mélanger au fouet.
• Éplucher les poires.
• Faire pocher la poire dans une casserole avec un fond d’eau, des épices de votre choix (badiane, cannelle, vanille…), couvrir et laisser cuire 10 min.
• Servir la sauce chocolat chaude sur la poire ou dans un ramequin à côté.