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Mousse au chocolat noir de Gérard

Une mousse au chocolat légère, aérienne et fondante !

Portions : 8
Préparation : 30 minutes

Ingrédients

  • 250 g de bon chocolat noir en pistole 50%
  • 50 g de beurre (facultatif, pour éciter que le blancs ne retombent si préparation la veille)
  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre + 50g (dans les blancs)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Blanchir les jaunes avec les 100g de sucre
  • Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau
  • Incorporer le chocolat aux jaunes blanchis
  • Battre les blancs avec les 50g de sucre et 1 pincée de sel (et ou jus de citron) jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.