Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 cuisses poulet
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 oignon
• 4 à 5 gousses d’ail
• Épices : Colorant Tunisien et/ou 1 cuillère à café, curcuma, 1 cuillère à café de raz el hanout, sel, poivre, 1 pincée de cannelle, 1 beau morceau de gingembre
• 1 citron jaune
• Amandes entières émondées, pruneaux
• 6 belles pommes de terre

Préparation :

Préparer le poulet :

• Frotter chaque morceau avec le citron et le gros sel.
• Rincer les morceaux de poulet à l’eau froide.
• Faire pénétrer la marinade sous la peau, tout autour des morceaux et laisser mariner le tout 15 min.
  Faire la marinade :

Faire la marinade :

• Mixer les aromates dans un mixeur : ail et oignons en premier, puis ajouter le persil et la coriandre.
• Ajouter 2 verres d’eau et mixer de nouveau.
• Verser le tout dans un grand plat, avec le gingembre taillé fin, le curcuma, le raz el hanout, la cannelle, le sel, le poivre et ajouter l’huile d’olive.
• Mettre le tout dans une tajine ou un faitout à cuire avec la marinade, 5 à 10 min.
• Recouvrir le poulet d’eau et laisser mijoter.
• Faire pré-cuire les pommes de terres à l’eau ou la vapeur puis les ajouter à la tajine.
• Faire griller les amandes.
• Faire bouillir les pruneaux 3 à 4 min.
• Ajouter les pruneaux et les amandes dans le plat.
• Servir dans un grand plat de service.
• Régalez vous !