Recette de Poêlée végétarienne de gnocchis au pesto d’avocat et aux champignons. Facile et rapide à
réaliser, goûteuse et diététique.

Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de gnocchis
• 300g de champignons de Paris émincés
• 1 avocat bien mûr
• 1 grand bouquet de basilic frais ou persil plat (selon la saison)
• 1 gousse d’ail écrasée
• 50g de pignons de pin
• ½ citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Sel & poivre

Préparation :

• Peler et dénoyauter l’avocat.
• Peler la gousse d’ail et effeuiller le basilic si besoin.
• Les mixer ensemble, avec les pignons de pin, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile. Saler, poivrer et réserver.
• Faire cuire les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante, selon les instructions du paquet.
• Dans une poêle anti-adhésive, chauffer le reste d’huile et y faire revenir les champignons environ 10 min., jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
• Égoutter les gnocchis, les ajouter aux champignons et incorporer le pesto.
• Mélanger, saler et poivrer.
• Servir chaud.