Portions : 8
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250g de farine
• 85g de beurre
• 50g de sucre
• 1 oeuf
• 50g d’eau

Pour l’appareil à flan :

• 750ml de lait entier
• 250ml de crème fraîche liquide – 5 oeufs
• 110g de maïzena
• 180g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 50g de beurre

Préparation

Etape 1 : Réalisation de la pâte brisée

• Mélangez la farine, le beurre et le sucre à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir un mélange sablé.
• Creusez un puit au milieu et et rajoutez le jaune d’oeuf, puis l’eau petit à petit.
• Mélangez le tout et amalgamez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène. Roulez-la en une boule uniforme et entourez-la de film alimentaire.
• Placez la au réfrigérateur pendant au moins 30min.
• Préchauffez le four à 200°C. Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Donnez-lui l’épaisseur que vous désirez et foncez votre moule à tarte avec la pâte.
• Piquez-la avec une fourchette avant de mettre votre garniture.

Etape 2 : Réalisation de l’appareil à flan

• Faites bouillir le lait, la crème fraîche et la gousse de vanille.
• Mélangez la maïzena avec le sucre et ajoutez les oeufs battus puis mélangez de nouveau le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez le lait bouillant (sans la gousse) et cuire la préparation à feu doux tout en remuant pendant environ 1 à 2 min. Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement coupés en morceaux. Celui-ci doit être bien fondu.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Versez la préparation sur la pâte brisée.
• Enfourner pendant environ 30 à 40 min.
• Laissez refroidir et dégustez.