Filet de hareng mariné aux petits légumes & pommes de terre chaudes

Préparation : 30 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de harengs sous vide
• 3 cornichons
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• Thym
• Persil
• Huile d’olive
• Poivre moulu
• 300g de pommes de terre

Préparation :

• Placer les harengs dans un plat creux.
• Peler la carotte et l’oignon. Les couper en rondelles ainsi que les cornichons.
• Mettre le tout sur les harengs.
• Ajouter le poivre, la feuille de laurier, le thym. Recouvrir d’huile. Couvrir de papier aluminium. Laisser mariner au réfrigérateur 1 h minimum.
• Laver, éplucher et mettre à cuire à la vapeur (feu doux) les pommes de terre pendant 20 min. environ.
• Dresser le tout dans un plat : couper les pommes de terre en rondelles et les disposer sur un plat, saler, poivrer, disposer le hareng mariné au-dessus. Parsemer de persil.
• Servir avec une salade.

Crumble aux pommes d’hiver

Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 80g de sucre en poudre
• 100g de farine de blé
• 100g de beurre mou
• 6 pommes à cuire

Préparation :

• Peler et épépiner les pommes puis les couper en cubes.
• Avec les doigts, mélanger la farine, le beurre mou, le sucre pour obtenir de grosses miettes.
• Disposer tous les fruits dans un plat de cuisson ou dans des moules individuels, et parsemer de pâte à crumble.
• Faire cuire le crumble pendant 30 min. à 180°C (thermostat 6).
• Servir tiède ou froid avec des amandes effilées.
• Si le crumble n’est pas assez doré en fin de cuisson, le passer au four en position grill et le laisser 3 min. de plus.