Enroulé de jambon au melon

Préparation : 10 min.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 melon
• 8 tranches de jambon de Bayonne
• 32 tomates cerises

Préparation :

• Lavez le melon, coupez-le en 8 puis retirez la peau afin d’obtenir des quartiers de melon.
• Enroulez le jambon de Bayonne autour des quartiers puis mettez un cure dent à travers le jambon dans le melon pour qu’il tienne.
• Lavez puis coupez les tomates cerises en 2 pour les disposer autour du melon.
• Servez cette entrée bien fraîche.

Ballottine de poulet au chèvre frais, sauce volaille

Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de volaille
• 150g de chèvre frais
• 1 bouquet de basilic
• 400ml de bouillon de volaille
• 2 Cuillères à soupe de farine

Préparation :

• Mettez 15cm d’eau dans une grande casserole sur feu vif.
• Coupez en 2 les escalopes de volaille puis mettez chacune des escalopes sur un film étirable (prévoir 10cm de film étirable de chaque côté de l’escalope).
• Étalez le chèvre frais sur l’ensemble de l’escalope de volaille, ajoutez les épices et herbes aromatiques de votre choix.
• Roulez l’escalope sur elle-même puis roulez autour du poulet le film étirable sans faire de bulle d’air.
• Finissez la ballottine en ficelant les extrémités par de la ficelle à rôti.
• Mettez délicatement les ballottines dans l’eau frémissante pendant 20 min.
  
  Faites la sauce volaille :
• Préparez 400ml de bouillon de volaille.
• Mettez 2 cuillères à soupe de farine dans le mélange tiède.
• Battez énergiquement avec un fouet afin d’enlever tous les grumeaux.
• Mélangez doucement la préparation à feux doux jusqu’à ce que la préparation épaississe (bouillonnement de la préparation).
• Ajoutez de la farine si la sauce vous semble trop liquide en répétant les mêmes étapes.
• Enlevez les ballottines et retirez le film étirable. Accompagnez ce plat avec la sauce préparée.

Purée de pommes de terres aux petits-pois

Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800g de pommes de terre
• 200g de petit-pois congelés
• 40ml d’huile d’olive ou de noix
• 150ml de lait demi-écrémé
• Sel, poivre

Préparation :

• Épluchez les pommes de terre puis les lavez.
• Mettez les pommes de terre dans une casserole et recouvrez-les avec de l’eau salée.
• Une fois que l’eau bout, comptez 25 min.
• Mettez les petit-pois dans l’eau bouillante, dans une autre casserole, pendant 5 min., ne remettez pas le couvercle, puis égouttez-les.
• Égouttez les pommes de terre.
• Mettez le beurre dans la casserole puis écrasez les pommes de terre.
• Ajoutez petit à petit le lait jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Clafoutis à la cerise

Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 600g de cerises
• 40g de beurre
• 4 œufs
• 200ml de lait
• 100g de farine
• 60g de sucre en poudre
• Cannelle
• Sucre vanillé

Préparation :

• Préchauffez le four à 210°C.
• Lavez les cerises, égouttez-les et équeutez-les.
• Faites fondre le beurre.
• Mélangez dans saladier la farine, le sucre et le sucre vanillé.
• Incorporez les œufs petit à petit et le lait en continuant de mélanger.
• Ajoutez le beurre fondu.
• Beurrez le moule puis mettez les cerises sans les superposer puis ajoutez la pâte.
• Enfournez à 210°C pendant 10 min. puis baissez à 180°C pendant 20 min.