Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.
Marinade : 24 h.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de haricots rouges
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1L d’eau
• 3 cuillères à soupe d’huile
• Sel, poivre

Préparation :

• La veille, faire tremper les haricots rouges dans de l’eau froide durant 24h.
• Le jour J, peler l’oignon et l’ail puis les hacher.
• Faire chauffer l’huile dans une cocotte sur feu vif.
• Faire revenir l’oignon et l’ail hachés pendant quelques minutes jusqu’à coloration.
• Saupoudrer de curry en poudre et de coriandre ciselée et mélanger.
• Verser le litre d’eau et amener à ébullition.
• Dès ébullition, ajouter les haricots rouges égouttés, puis saler légèrement et ajouter le poivre.
• Diminuer la cuisson à feux moyen et poursuivre 2 min.
• Servir bien chaud dans des assiettes creuses. Accompagner de riz.