Préparation : 25min.

Cuisson : 35min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 feuille de laurier de coriandre
• 1 tomate pelée en boîte
• 120ml de lait de coco
• 100g de riz
• 200g de brocolis
• 350g de filets de cabillaud
• 1/2 citron vert

Préparation :

• Dans une poêle, faire revenir le gingembre et l’ail avec de l’huile pendant 2min.
• Ajouter l’oignon et le faire revenir 5min. en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Ajouter le curry et le laurier et le faire revenir.
• Ajouter la tomate pelée coupée en dés et de la coriandre, puis le lait de coco, 240ml d’eau et du sel.
• Porter à ébullition et ajouter le riz pour 9min.
• Ajouter les brocolis et poursuivre la cuisson 3min., puis incorporer le poisson et faire cuire 6min.
• Servir chaud avec un trait de citron vert.