Carpaccio de tomate, huile d’avocat et menthe

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 tomate charnue
• 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive
• 6 feuilles de menthe

Préparation :

• Émincer finement les tomates.
• Sur une assiette, disposer des feuilles de menthe préalablement émincées.
• Par-dessus disposer les fines tranches de tomate.
• Verser un filet d’huile d’olive ou d’avocat pour assaisonner.

Gaspacho vert

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 avocat
• ½ concombre
• ½ poivron vert
• ½ oignon
• 4 feuilles de basilic
• 4 brins de ciboulette
• Jus d’un demi-citron

Préparation :

• Placer tous aliments, taillés grossièrement, dans un mixeur ou un blender.
• Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Si le mélange n’est pas assez liquide, il est possible d’ajouter un peu d’eau.

Tartare de saumon, quinoa et brocolis, sauce fromage blanc

Préparation : 15 min.
Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de saumon frais
• 1 tranche de saumon fumé
• 100g de quinoa
• 200g de brocolis
• Fromage blanc
• Citron
• Aneth
• Moutarde
• Poivre

Préparation :

• Faire cuire les sommités de brocolis à la vapeur pendant 15 min.
• Faire cuire le quinoa dans 25cl d’eau. Les grains de quinoa sont cuits lorsque le centre n’est plus blanc et qu’un germe est apparu.
• Couper le saumon en petits cubes de 0,5cm de côté.
• Ajouter le saumon fumé préalablement découpé.
• Préparer l’assaisonnement soit fromage blanc, aneth citron soit fromage blanc et moutarde.
• Puis mélanger cette sauce avec le saumon.
• Emportepiecer le tartare et l’accompagner du quinoa et des brocolis.

Salade de fruits

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 50g de fraises
• 50g de framboise
• 50g de cassis
• 50g de melon
• 50g d’abricot

Préparation :

• Couper les fraises en 4.
• Couper les abricots en petits quartiers.
• Faire des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.