Carottes râpées et vinaigrette

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 carottes moyennes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à café de moutarde
• ½ échalote
• 1 brin de persil plat
• Poivre au moulin

Préparation :

• Lavez les carottes, épluchez-les si besoin et râpez-les avec une râpe ou au robot électrique.
• Préparez la vinaigrette :
  • Dans un bol, mélangez la moutarde, le poivre, le vinaigre et l’huile de colza.
  • Ajoutez les carottes dans le bol de sauce puis mélangez.
• Épluchez l’échalote puis l’émincer finement.
• Lavez le persil et essorez-le puis hachez-le.
• Incorporez les aromates aux carottes râpées.
• Servez frais dans des petits bols ou assiette à dessert, dressez avec quelques feuilles de persil plat.

Merlu sauce citron, Galettes de panais, pomme de terre et patate douce

Préparation : 30 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de merlu
• ½ patate douce
• 2 pommes de terre
• 1 citron
• 4 panais
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Lavez, épluchez et râpez les légumes, et les placer dans un bol.
• Ajoutez l’œuf, et les herbes aromatiques. Mélangez.
• Confectionnez des galettes avec les mains ou à l’aide d’un ramequin, en pressant bien pour retirer l’excédent de liquide.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle. Déposez délicatement les galettes et saisir environ 3 min. de chaque côté.
• Glisser au four pour maintenir au chaud avant de servir.
• Pendant ce temps, faites cuire les filets de merlu 15 min., en papillote.
• Pressez 1 citron. Dans un ramequin, mettez ce jus de citron avec 4 cuillères à soupe de fromage blanc, salez, poivrez.
• Dressez les filets de merlu accompagnés d’une cuillère à soupe de sauce citron et de galettes de pomme de terre, panais, patate douce.

Salade de mangue, sauce orange & miel d’acacia

Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 orange
• 1 mangue moyenne
• 10 pistaches (facultatives)
• 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
• 1 cuillère à café de poudre d’amande

Préparation :

• Pressez le jus de l’orange et réservez.
• Épluchez et découpez la manque en cubes, mettez les cubes dans un saladier.
• Concassez les pistaches. Réservez.
• Faites caraméliser le miel dans la poêle, versez le jus d’orange, laissez réduire légèrement et versez sur les fruits, ajoutez les pistaches, mélangez et dressez, saupoudrez d’amandes.
• Conservez au frais jusqu’au moment de déguster.