Biscuit roulé avec sa ganache au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 œufs
• 50g de sucre
• 50g de farine de blé
• 100g de chocolat pâtissier (pour la ganache)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche (pour la ganache)

Préparation :

• Préparation de la ganache :
  • Faire fondre le chocolat pâtissier au bain-marie.
  • Dans une casserole, porter à ébullition la crème.
  • Ajouter la crème au chocolat, remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Porter à ébullition.
  • Laisser refroidir.
• Préparation du moule avec du papier cuisson, préchauffage four.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Mélanger vigoureusement les jaunes et le sucre avec un fouet.
• Ajouter la farine et mélanger.
• Dans un autre saladier, battre les blancs en neige.
• Incorporer les blancs à la pâte (sans les tourner pour ne pas chasser l’air).
• Verser immédiatement dans le moule.
• Cuisson thermostat 4-5 (120-150°C), 5 à 10 min. maximum. Attention, ne pas ouvrir le four trop tôt sinon l’air introduit fera retomber le gâteau.
• Garnir le biscuit et le rouler.