Cette recette est proposée par Catherine PRONO, passionnée de cuisine

Portions : 6

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 300 g petit épeautre concassé
• 2 courgettes
• 4 carottes
• 1 poivrons rouges
• 1 oignon ou échalote
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Ail en poudre
• Sel et poivre

Préparation :

• Couper les légumes les légumes en petits dés : courgettes, carottes, poivrons rouges épluchés, oignon ou échalote
• Mettre les légumes dans un saladier, arroser d’huile d’olive, de l’ail en poudre, du sel, du poivre, des herbes de provence et des épices si on veut.
• Bien enrober les légumes.
• Les disposer dans un plat et au four 30 minutes à 180°.
• Disposer le petit épeautre, les légumes rotîs tièdes, de la fêta ou mozzarella.
• Verser une bonne vinaigrette au balsamic.