Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes

Ingrédients :

• 2 grosses courgettes jaune et verte
• 2 c.à soupe de fécule de mais
• 2 oeufs
• 250 g de ricotta
• 2 pincées de curry
• 10 feuilles de menthe fraîche
• Poivre
• Huile de tournesol ou pépin de raisin

Préparation :

1 : Lavez et râpez les courgettes au-dessus d’un saladier avec la grille à gros trous d’une râpe quatre faces.

2 : Versez les oeufs, la fécule de maïs, 150 g de ricotta émiettée, les feuilles de menthe ciselée, mélangez à l’aide d’un fouet à main comme pour une pâte à crêpes.

3 : Salez et poivrez au moulin, ajoutez le curry. Mélangez bien, l’ensemble doit être assez épais.

4 : Faites chauffer une petite poêle à sur feu moyen, graissez-la avec un papier absorbant trempé dans un peu d’huile de tournesol, ou de pépins de raisin.

5 : Versez une petite louche de pâte et faites cuire 1 à 2 mn de chaque côté. Servez avec le restant de ricotta à tartiner.

Idée de repas :

Salades de crudités
Pancakes de courgettes
Une part de melon

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